THPDFJSONValue.Str

Возвращает байты UTF-8, хранящиеся в строковом значении

property Str: AnsiString read GetUTF8Str;

Модуль — HPDFDocJobs; значения других видов возвращают пустую строку

Декодированный UnicodeString даёт Text, а для чтения члена объекта вместо этого значения используйте GetStr