THPDFJSONValue.SetStrMember

Записывает член объекта как байтовую строку UTF-8, заменяя существующий член с тем же ключом

procedure SetStrMember(const Key, Value: AnsiString);

Модуль — HPDFDocJobs; значение сохраняется как байты UTF-8 без преобразования

Если источник — UnicodeString, используйте SetTextMember

Прочитать член обратно можно через GetStr